Neue Cuts: 14 Lektionen In diesem Kurs beschäftigen wir uns unter mit den neuen Cuts vom Rind und Schwein. Die New Cuts sind die neuen Stars in der Küche oder am Grill. Als spezielle Steak Cuts bieten sie ein willkommene Bereicherung für alle Fleisch- und Grillliebhaber. Außerdem zeiche ich Ihnen die wichtigsten Zuschnitte aus der …
Rassen: 25 Lektionen In diesem Kurs beschäftigen wir uns mit der Genetik, bzw. mit den verschiedenen Rassen. In 25 Lektionen werde ich Ihnen die wichtigsten Rinder- und Schweinerassen vorstellen. Der Fokus bei den Rinderrassen wurde auf die Fleisch- und den fleischbetonten Zweinutzungsrassen gelegt. Bei den Schweinen auf den bekanntesten Rassen weltweit. Egal ob Fleischermeister, Fachverkäufer, …
Fleischreifung: 23 Lektionen In diesem Kurs beschäftigen wir uns mit einem sehr spannenden Thema, der Fleischreifung. In 23 Lektionen lernen Sie das nötige Hintergrundwissen und welche Möglichkeiten der Fleischreifung es gibt. Wie beim Wein, so heißt es auch beim Fleisch „Gut Ding will Weile haben“. Denn Fleisch von Schlachttieren muss reifen, damit es zart wird. …
Fleischwissen auf den Punkt gebracht in 65 Video – Lektionen (Begleitmaterial: 3 Skripte) In diesem Kurs beschäftigen wir uns unter anderem mit Themen wie Rassen, Reifemethoden, Fleischfehlern, neuen Cuts, BBQ Zuschnitten und vielem mehr. Du alleine entscheidest, wann und wieviel du lernen möchtest. Die Lektionen sind kurz und kompakt, sodass sie leicht in deinen Alltag passen …
